亲爱的同学们，大家晚上好，老韩头食品大家刚才通过东亚企业的专访可以了解我们老韩头的一个历史和我们老韩头所处的行业，也可以了解到我本人创二代的一个创业经历。我简单给同学们介绍一下老韩头食品整个的发展历程。老韩头的品牌创始于1950年，是由韩在发也就是我的外公是这个品牌的创始人。他是闯关东来到了我们东北，我们老韩头食品目前在公司有一个老韩头闯关东自己的历史博物馆，有我们品牌创始人祖辈闯关东留下的一些老的工具，和一些做食品磨豆腐的工具，以及当时闯关东的一些运输工具，代表了我们老韩头发展的一个历程和一个品牌的历史。
大家都看过闯关东这部中央台播的电视剧，这里主要讲的是山东人从山东一路闯关东来到东北，闯关东、闯关东所讲的就是从山海关以东都是属于东北三省的一个地方，从闯关东的历史角度来讲，老韩头代表了闯关东山东几代人创业的历程。其实山东人闯关东到了东北之后，回民主要以屠宰牛羊为生，他们去内蒙贩卖牛羊，回东北之后屠宰，我们穆斯林自古以来就有传统屠宰牛羊的穆斯林文化的信仰，我们不吃自死食品的，大家都知道穆斯林干净，干净到哪？他们是不吃自死的，就是动物自己死亡的，不是我们进行阿訇（音）屠宰的，我们是不食用的，所以我们老韩头都是通过阿訇屠宰的，自死的食品我们是坚决不食用的。
我的外公是一个虔诚的穆斯林教徒，他从小就受到祖辈的影响，我们穆斯林叫刀师傅，从小他就跟他的太爷爷学了很好的穆斯林屠宰牛羊的技术，大家都知道穆斯林回民有宰杀牛羊的刀法，而且新疆在宰杀牛羊，包括还有蒙古族在宰杀牛羊的刀口，就是宰杀牛羊的时候大家知道第一刀有的是插在心脏，有的是脖子上放血，都是不一样的，所以我们穆斯林屠宰牛羊有自己的一个信仰和手法。姥爷从小就从山东闯关东到东北之后随着父母进行牛羊的屠宰，跟父母学牛羊屠宰技术，在这边贩卖牛羊，屠宰之后加工熟食，加工酱牛肉，在我们吉林长春老万发（音）那售卖，然后逐步建立自己的老韩头的老店，就在我们长春长东路清真寺旁边，我们当时有自己老店的地址还有自己的招牌，而且还有生的和熟的一个专卖店。
我们老韩头食品是在吉林省商务厅，在吉林省老字号认定的工作当中被评为吉林老字号，当时我们也在申请中华老字号，之后因为国家只批吉林省老字号不再批中华老字号，所以我们就是吉林省老字号。老韩头的历史主要是集中在品牌的溯源这一块是在我姥爷这一块，我母亲是属于第二代守业，我是属于第三代二次创业的历程，一会讲一讲我母亲在守业阶段历经的艰辛。
我外公有两个孩子，一个是我母亲是老大，还有一个弟弟。当时品牌传承下来之后，也进入了一个品牌的沿袭和传承的过程，这个阶段的时候，母亲就承担起这个品牌的工艺传承和发展的重任。因为大家都知道，那个时候因为做生意八几年的时候万元户也算有钱了，因为人一旦有钱之后，家里男孩子都比较享清福，比较挥霍，也是在文化，在企业发展方面，做企业，搞发展也没有长远的打算，也没有长远眼光。那个时候像我二舅没有发展企业的思维，那个时候母亲只是把手艺传承下来了，保持经营一两家店，那个时候只是养家糊口的自家作坊的状态和思维。但是我母亲她那个时候非常辛苦，自己连生产带销售，再加上照顾孩子，自己都是亲力亲为，记得小时候母亲都是早晨四点多到工厂自己做产品，下午两三点钟还要市场自己去卖产品，每天都是满身的油，现在母亲胖一些，那时候也就一百一二十斤，虽然个头不太高，其实母亲的创业历程在我们这一代眼里历历在目，其实我们也感受到了创业的艰辛和守业的创新。
其实从产业发展的角度讲，从初创到成长到成熟，到衰退期，每个企业都会经历这个过程，但是我觉得守业尤其在母亲这个阶段，从作坊到工厂到公司，虽然规模发展那个时候在母亲的手里做到了大概一万多万，不到两千万，但是我觉得这个过程是非常艰辛的，非常艰难的。
第二个阶段结束之后，等于我作为第三代传承人二次创业的一个历程，其实我本人的历程在东亚企业家杂志里面也有一些介绍，大家有人说我们是富二代，但是我认为我们是创二代，创二代其实在创业过程当中，也承受者很大的压力，我觉得一路走来也非常觉得自己的人生活得非常精彩，因为有这样一个平台，把自己的事业当成自己的一个历史使命。
其实我想跟同学们在一起分享，尤其想和你们在一起交流的一个重要的话题主要是，大家也都看到了《中国食品安全法》出来以后，对于食品监管非常严，前段时间大家也看到周黑鸭被曝光，包括绝味被曝光，在华北地区。这个行业存在着很多不规范，现在周黑鸭、绝味也在IPO的过程当中。做百年企业上不上市，其实我觉得也重要也不重要，重要的是你有资本的推动，你可以成为这个行业的龙头企业，领军企业，做到全国的第一名。但是我认为不重要的另外一点，当一个食品企业你不具备这种食品安全管理的能力和团队的这种建设和支撑，和整个管理的规范，和道德底线的话，像周黑鸭、绝味上市了做到全国了，你食品安全没有做到保证，曝光了，你一夜之间消失了，我认为还不如说一步一个脚印的做到百年。
其实我们行业里的周黑鸭其实就是借助红衫资本的力量，由一个区域的一个品牌，大家知道武汉周黑鸭周总在当地也只是地方性的知名名牌，有红衫资本的推动，帮他组建团队，帮他做投融资，帮他做全国市场的渠道，做商业模式，做赢利模式，大家也知道现在他在IPO，前一段时间周黑鸭是真是假这个事情我们行业里面也有一个判断，武汉的周黑鸭有总部，有一部分是他自己直营的，有一部分是原来加盟的，加盟这一部分在产品质量管理上会存在一些问题，我们这个行业里面大家也都知道，一个周黑鸭一个绝味，周黑鸭都是直营店他以前也有一部分加盟，绝味跟商业模式都是以加盟为主，所以这种复制扩张的加盟连锁体系是目前我们快销品行业，尤其是熟食行业，像在高速上奔跑的保时捷一样，有这么一个很好的高速发展的行业，是一个千亿级市场行业。
在全国来说做清镇熟食的，目前我们可以说是连锁店数量最多，区域市场规模最大的企业。我们面临着现在有机遇，但是我们这个行业也有很大的风险。我们老韩头食品把自己的愿景定为中国食品清真食品连锁服务运营商，我们老韩头食品未来计划在全国开设自己的三千家连锁店，我们会脚踏实地的做好企业每个阶段的一些重点战略的布局和战略的落地工作。目前我们这个企业正处于一个成长阶段，企业在成长阶段团队，大家知道人是第一生产力，另外就是引入资本，因为我也在吉大包括咱们清华上课，我也读了上市公司内部控制管理规范，我现在带领团队在按照上市公司内部控制管理规范。
互动环节：
问：你怎么控质量关？赵明明赵总我们老韩头食品从姥爷那一代就有自己的祖训，只有自己能吃才能让别人吃，这是我们老韩头食品的祖训，我们老韩头在质量管理方面，尤其食品安全管理方面，所讲究的是要全面质量管理，我们的质量管理方针是做食品等于做人品，食品是道德工程，所以老韩头我们是三不交付，四不放过，五不让步，所以我们老韩头有自己一套完善的食品管理理念，而且我们穆斯林是不吃自死食品的，我们是完全按照伊斯兰的教育来生产清真食品，我们的食品都是经过中国医协的哈拉认证的，我们完全按照伊斯兰的教化来生产清镇食品。
问：能否透露一下，下一步如何发展，如何充分利用互联网+
高班长，跟你分享一下我们整个未来十年计划，就像刚才我所说的，成为中国食品清真食品连锁服务运营商，计划首先是三年的目标是在东三省做到区域品牌清真第一名，达到一千家连锁店，我们五年的目标是在京津冀区域，未来是京津冀北上广，在一线城市也是以这种轻资产的商业模式，以并购、合作，主要跟资产进行对接，以轻资产的方式，老韩头这种商业模式和运营模式复制。
其实大家都知道，现在都有企业如何去拥抱互联网，跟互联网加，还是加互联网，这是中国传统企业都面临的一个问题。因为这次上清华大学去学投融资互联网加的课程，主要是通过互联网方面通过多学习，未来在整个互联网。
大家知道PC端和M端，PC端大家都知道电脑这一块淘宝、天猫在双十一的销量非常多，但是整个生鲜电商行业里面，这些平台其实大家也看到了周黑鸭的销量，我们也做过市场调研，熟食在生鲜的品类里面排行应该可以排到第四、五位，现在我们这个行业比较有代表性的做休食的，因为我们是做家庭类传统的，我们熟食行业分家庭休闲类，家庭类的产品和休闲类的产品和餐饮酒店和礼品主要分为四大类。我们老韩头食品属于家庭类消费产品，属于比较有传统性的家庭类消费产品，大家都知道东北烤红肠，烧鸡包括豆质品，都是我们酱乳的一些鸡手、猪蹄，这是汉民的一些产品，我们一种家庭类的消费产品，目前是散装的。未来做电商，像周黑鸭属于气调包装产品。因为大家上课的时候也都看到了小米手机，他在智能家居方面的投入，他也是通过这种互联网思维帮助这些传统行业和传统企业和一些创业的一些年轻人，通过他们的渠道，通过他们互联网思维帮助他们去做产品。
我们老韩头食品现在也是在产品创新方面把自己的产品由原来的家庭传统的消费类产品创新成这种像周黑鸭一样的气调保鲜的产品，因为我们现在有三装的家庭类的消费产品，我们也有真空包装产品，真空包装产品也局限于家庭消费类产品，休闲产品的种类还不是很多，但是未来我们气调包装产品和礼品，因为礼品盒产品现在国家这种政策三公经费削减不允许政府买月饼这种礼盒产品，这部分的销量也是受到了很大的影响。
我们的气调包装产品计划会在今年的6月份上线，我们在北京我也是投资了一个公司，我们在飞机场、医院都能自动售卖机，我们也是投资了一个智能的自动售卖的一个食品机器，我们通过投资的公司研发我们这种熟食的自动售卖机，现在是物联网相结合。我投资一个公司，我们也想通过自动售卖机打破目前传统行业，尤其我们食品行业，租金贵、人工成本高、产品保质期短，我们通过自动售卖机，会减少我们流通的成本，而且从互联网上可以订购，也可以微信支付，也可以通过大数据知道自动售卖机的销量，这样的话实现互联网与物联网的结合。
我是通过现在投资的公司做自动售卖机，我也研究了一个众筹的商业模式，通过设备做众筹的方式，我们通过设备赠送他的产品，通过他去铺设一定区域市场，我们从整体的线上平台和线下平台搭建整个熟食行业互联网和物联网渠道的一个平台，这是我们的一个目标和自己的企业的远景规划。我们希望未来和我们投资的公司他们是做这种垂直社交的，我们能够把老韩头自动售卖机搭建他们现在的，大家前段时间听坚果创投讲课的时候，想垂直社交租赁的房屋内增进我们自动售卖的设备，包括现在写字间、未来的医院，火车站，机场，我们都会搭建这样的平台，跟他们一起合作，搭建起来这么一个熟食行业的销售平台，未来周黑鸭或者绝味都在我们这个平台内可以做销售。
我记得刚上课的时候还跟郑主任请教交流的时候，当时我们想把清真熟食售卖机再增加上盒饭，郑主任给了一个非常好的建议，他说一定不要把所有的产品都往里面装，一定要专做熟食，不要把盒饭包括一些其他的东西往里装，所以说熟食这个市场已经足够大了，只要把熟食物联网平台和互联网平台结合好的话，这个市场已经足够大了。
问：好产品来自好原料，你有自己的养殖基地吗？如何做好原料用材质量的关？
刘总，我们老韩头食品最有名的就是我们老韩头豆腐串，这是被我们评为吉林名牌的产品，我们豆腐串主要原料主要来自于自己的种植基地和养殖基地，我们主要为了保证老韩头豆腐串的质量，大家都知道我们吉林省榆树也是中国的黄金玉米带，也是大豆的主产区，它有优质的黑土地资源，我们老韩头食品大多主要产于榆树、五棵树，有我们自己的合作伙伴，而且我们自己也参股，包括我们老韩头干豆腐是最优质的豆质品和最优质的豆腐串。我们老韩头产品还有两个最主要的产品，一个是老韩头长白山人参鸡和长白山古木熏鸡，我们原料主要来源是长白山林下的土鸡，这是我们自主研发的两款产品。未来我们这两款产品现在主要自己的直营渠道和销售，未来我们主要是在线上，还是主要在旅游市场和机场，我们老韩头食品今年被评为中国著名旅游小吃，我们主要会在我们吉林省各大旅游景点做销售工作。
问：守业更难，二次创业最难。
少辉大哥，其实做企业也做了这么多年了，也有很多感悟，大家也看到澳门有一个卖蛋挞的百年老店就夫妻两个，也是做了一百多年了，老人已经八九十岁了，他的子孙们传承他的事业就做一家店，也有上百年的历史，也做的非常有文化，产品市场做的非常好，而且自己经营能力非常强，食品安全也做到了保障，其实做食品包括做企业都是一样，做百年企业，还是昙花一现，其实不一定做到上市一定好，也不一定做到全国几千个连锁店。
问：我想听听你的主要客户群体的类型，特点，你对用户需求的把握？
欧颖，你好我们客户的群体主要集中在50、60、70，80其中会有很少一部分，我们属于家庭类快销的熟食产品，有像你刚才所说的，我们的客户类型我们的消费群体。
我们对于用户需求的把握这一块和黏性包括如何满足客户的需求这一块，我们主要是家庭类消费产品，主要集中在家庭晚餐，家庭聚会，节假日家庭的用餐的需求，所以说我们属于一种传统性的一个熟食产品，属于东北比较有代表性有特点的产品，所以一块不属于像周黑鸭、绝味这种休闲产品，主要通过互联网，这种专卖店的渠道，通过用户体验去满足年轻人这种消费需求，未来我们熟食行业发展的趋势，毕竟50、60、70他们的年轻逐步加大了，未来我们在互联网，因为目前在清真熟食产品，做气调保险的休闲食品的企业目前还没有，我们是目前来说中国第一个做气调保险休闲产品的一个清真熟食企业，未来我们清真熟食的牛产品的来满足80、90后，2000后人群购买的需求，通过互联网，物联网，我们的产品自动售卖机来实现我们渠道的建设和互联网、物联网全结合。
其实我们熟食这个行业尤其我们家庭类消费产品，目前渠道主要集中在商超，我们现在目前大家知道50、60、70家庭消费的刚需产品属于餐桌上的，比较属于地方特色人群主要消费熟食类的产品，而且我们是当地老字号，我们主要通过广宣这一块，通过口碑相传，通过互联网的一些广告宣传，包括当地的一些纸闻、广播、电视做宣传，提升我们品牌的知名度和认知度。
俗话说高哥，天上龙肉地下熟食，我们是做熟食深加工的，其实李总他的驴肉深加工也是当地的支柱产业，他们那一块深加工应该做的也非常好，我们主要做牛和羊产品的深加工做熟食产品。李总我们的熟食产品深加工工业已经有上百年历史了，我们在做肉产品的深加工来说我们在行业的技术包括研发能力应该属于在同行业领先的地位上。
问：有多少个点，单店营业额，流水，利润？
我们目前在东北三省大概有将近三百家的直营和联盟连锁店，我们营业额在一个多亿，我们这个行业净利润水平在百分之八到十左右。